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菜譜:鐵板蹄筋鮮茶菇,雙耳牡蠣湯,青木瓜燉排骨

未知 2019-06-07 14:04

鐵板蹄筋鮮茶菇

主料:新鮮茶樹菇1斤半、牛蹄筋150克

配料:小米椒20克、蒜50克、蔥段20克、洋蔥30克、野山椒50克、姜20克

調料:生抽20克、醬油10克、姜粉10克、蒸魚豉油10克、味精5克、蠔油20克、雞精5克、雞汁20克、五香粉10克、食用油40克

制作方法:

1.將茶樹菇撕成均勻大小,清洗干凈;

2.鍋中燒油,用高油溫將處理好的茶樹菇炸成金黃色后撈起;

3.鍋中熱油,放入大蒜米、姜米、洋蔥、小米椒(切米)爆香,下入高湯、野山椒燒開后用小火煨;

4.在湯汁中放入生抽、蒸魚豉油、雞汁、醬油、味精、雞精調味;

5.在高壓鍋中放入已過水的牛蹄筋、雞汁、蠔油、醬油、五香粉、姜粉、生抽、蒸魚豉油,大火35分鐘即可;

6.將壓熟的牛蹄筋切粒;

7.鍋中上火、澆油,放小米椒、姜絲爆香,下入已切好的牛蹄筋,炸好的茶樹菇,放入適量的高湯燒熱,加入蔥段,放少許生粉收汁,起鍋時在鐵板上放少許豬油即可。

雙耳牡蠣湯

牡蠣250g,木耳80g,銀耳70g,香油,鹽,蔥,姜3片,胡椒粉,料酒,醋,香菜,雞湯

步驟:

1.將木耳、銀耳泡發撕成小塊。

2.牡蠣清洗加少許是水清洗潔凈

3.牡蠣入沸水鍋中焯一下撈出。

4.準備姜切片、蔥切段、香菜切小段,雞湯化開

5.鍋內加雞湯和適量的水燒熱,放入木耳、銀耳、料酒、蔥段、姜片、煮15分鐘

6.煮好后,把蔥段和姜片用筷子撿出來,下入焯好的牡蠣

7.燒開后加蔥花和香菜段關火,加鹽、胡椒粉、醋、香油、調味即可。

青木瓜燉排骨

食材:青木瓜,排骨,鹽,米酒,姜片

做法:

1:燒ㄧ鍋水川燙排骨,加一半姜片,一半米酒去腥

2:青木瓜切塊,材料放入電鍋內鍋,水加至八分滿,放2小匙鹽巴,剩下的一半米酒

3:外鍋二杯水,燉煮約40分后,悶鍋約10分即可。

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